Sezon chorobowy

 Sezon jesienno-zimowy to u nas co roku dużo częstsze choroby i przeziębiania niż wiosną czy latem. Wprawdzie z roku na rok jest lepiej i chorób jest dużo mniej niż chociażby 5 lat temu ale i tak są one uciążliwe... Teraz gdy Emilia i Fabian chodzą do szkoły to każda choroba wiąże się z ich nieobecnością w szkole i zaległościami. Najbardziej odczuwa to Emilka, która jest w 4 klasie i ma już dużo przedmiotów a z nich różne kartkówki i sprawdziany.

 Jak staram się walczyć o to aby dzieci chorowały jak najmniej? Przede wszystkim codziennie podaję im Acerolę w formie tabletek do ssania zawierającą lewoskrętną witaminę C. Dostają też tran i witaminę D3. Do picia podaję dzieciom herbatę z miodem i cytryną albo ciepłą wodę z domowym sokiem z malin. Poza tym pilnuję aby codziennie jadły owoce i warzywa a śniadania zjadały w formie ciepłego posiłku. Ku niezadowoleniu dzieciarni ograniczyłam słodycze a także w dużym stopniu wyeliminowałam nabiał, który wychładza organizm... Codziennie również wietrzę całe mieszkanie i to nawet wtedy gdy dzieci są chore...
Oczywiście ważne jest również to aby dzieciaki codziennie zaliczyły chociaż krótki spacer. Emilka i Fabian nie mają z tym problemu - wychodzą już sami na boisko szkolne po lekcjach czy też koło bloku. Problem jest z Sarą gdyż ja już staram się z domu nie ruszać... Na szczęście P. gdy tylko może wychodzi z nią nawet na krótki spacer w ciemnościach w okolicy bloku - nie jest to jednak codziennie...

 Muszę jeszcze przed pójściem do szpitala przygotować przedszkolną megawitaminę czyli sok z kiszonych warzyw, który jest prawdziwą bombą witaminową. Sok ten ma następujące działanie:

- uzupełnienie witamin

- poprawa kondycji

- wzmocnienie odporności

- łagodne oczyszczenie organizmu

- zwiększenie sił witalnych
Sok ten powinno się pić codziennie w ilości 1-2 szklanek (dorośli). Dzieciom podaje się go w formie rozcieńczonej wodą w stosunku 1:1. Na początek podaje się jedynie kilka łyżeczek tego soku i stopniowo zwiększa jego ilość do pół szklanki dziennie.

Megawitamina

Zetrzeć na tarce:

- 250 g marchwi

- 250 g buraków

- 250 g korzenia pietruszki

- 250 g selera

Drobno pokroić :

- 250 g pora

- 250 g białej kapusty

Zmiażdżyć:

- 4 duże ząbki czosnku 

Wszystko przełożyć do 5-litrowego naczynia (najlepiej szklanego, ewentualnie dużego garnka), dodać suchą skórkę chleba razowego, łyżkę cukru, łyżkę soli, uzupełnić wodą

Postawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Wymieszać, odstawić na 4 godziny (aby cząstki warzyw opadły). Zlać sok do słoików i przechowywać w lodówce. Resztki warzyw przeznaczyć na kompost.

Biszkoptowe ciasto z owocami

 Dawno nie dzieliłam się naszymi sprawdzonymi przepisami :) Czas to nadrobić. Dzisiaj zatem przepis na bardzo szybkie, proste, lekkie i puszyste ciasto z owocami, które nam bardzo zasmakowało - przepis przyniesiony z pracy ;)

Biszkoptowe ciasto z owocami

Składniki:
4 jajka
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do piany dodaję stopniowo cukier i cukier waniliowy miksując na małych obrotach. Następnie do piany dodaję po kolei żółtka. Po dokładnym wymieszaniu dodaję olej. Na sam koniec do masy dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszane ciasto przelewam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na wierzchu układam owoce np. truskawki, rabarbar, śliwki, jabłka - co kto lubi ;) Owoce można posypać kruszonką.
Ciasto pieczemy w temp. 175°C przez około 40 minut - czas pieczenia uzależniony jest od wielkości foremki do pieczenia i piekarnika.

Parówka z jajem

 Jakoś w okolicach Walentynek wypatrzyłam w gazecie fajny pomysł na śniadanko. Jest to parówka z jajem :) Moim dzieciakom bardzo spodobał się ten pomysł więc danie to na pewno u nas zawita nie raz ;)

Parówka z jajem

Składniki:
2 parówki
2 jajka
2 wykałaczki
sól

Wykonanie:
Parówkę przecinamy wzdłuż tak aby na jednym jej końcu pozostał nieprzecięty fragment szerokości około 2 cm. Następnie parówkę wywijamy tak aby powstało serduszko i spinamy wykałaczką.

Parówki obsmażamy na patelni z obu stron.

W każde z parówkowych serduszek wbijamy jedno jajko i solimy.

Smażymy na małym ogniu do momentu ścięcia jajka. Ja gdy już miałam mocno ścięte jajko od dołu odwróciłam serduszko na drugą stronę aby jajko całkiem się ścięło - moje dzieciaki wolą je w takiej wersji ;)

Z parówek wyjmujemy wykałaczki i śniadanko gotowe :)

Smacznego!

Pierś z kurkami w sosie śmietanowo-musztardowym

 Dzisiaj po raz kolejny zrobiłam na obiad danie ze strony MniamMniam.pl. Przypis troszkę zmodyfikowałam dodając do niego kurki, których mamy sporo pomrożonych po sezonie grzybowym ;) Danie jest proste i bardzo smaczne ;)

Kurczak z kurkami w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki:
1 duży filet z piersi kurczaka lub 2 małe filety
1 szklanka kurek
2 średnie cebule
1,5 szklanki śmietany 12%
4 czubate łyżeczki musztardy
natka pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie:
Kurczaka kroimy w paski o grubości około 1 cm, solimy i pieprzymy.

Następnie kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni aż się zarumieni.

Cebulę kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Smażymy tak długo aż cebulka się zeszkli.

Na patelnię dodajemy następnie obgotowane kurki i chwilę smażymy.

Do śmietany dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Następnie dodaj do zawartości patelni i cały czas mieszając doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu do momentu uzyskania pożądanej gęstości sosu :) Zdejmujemy danie z ognia.

Na koniec dodajemy do sosu natkę pietruszki i mieszamy.

Sos ten świetnie smakuje w połączeniu z ziemniakami, ryżem a także kaszą :)

Smacznego!

Gyros

 Jutrzejszy dzień spędzimy w domku we czwórkę. Do naszego grona dołączy wieczorem jedynie kolega P., który przyjechał z Anglii - w takim oto skromnym gronie będziemy oczekiwać na Nowy Rok :) Jakoś mnie to jednak nie martwi - w ten ostatni dzień roku 2013 będą bowiem przy mnie najważniejsze dla mnie osóbki - Emilka, Fabiś i P. :) Nic więcej nie potrzeba mi do dobrej zabawy - no poza oczywiście dobrym jedzeniem ;) Postanowiłam na jutro zrobić sałatkę, którą bardzo lubię a dawno jej już nie robiłam :) Jest to sałatka warstwowa "Gyros" :)

Gyros

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 cebula
1 słoiczek ogórków konserwowych
1 słoiczek czerwonej papryki konserwowej
4 gotowane jajka
1 puszka kukurydzy
1 kapusta pekińska
1 przyprawa gyros
keczup, majonez

Wykonanie:
Ogórki, paprykę i jajka w kostkę a kapustę pekińską w paski.
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem pokrojonej w kostkę cebuli. Po usmażeniu kurczaka z cebulą układamy na dnie szklanej miski. Warstwę tą smarujemy keczupem.
Następnie układamy w misce warstwę pokrojonych ogórków konserwowych i smarujemy je majonezem.
Kolejną warstwę układamy z pokrojonej papryki konserwowej i smarujemy keczupem.
Następna warstwa powstaje z pokrojonych jajek, które smarujemy majonezem.
Ostatnią warstwę tworzymy z kukurydzy posmarowanej keczupem.
Na koniec sałatkę ozdabiamy na wierzchu warstwą pokrojonej kapusty pekińskiej.

Prawidłowa dieta w sezonie jesienno-zimowym

 Za oknami coraz zimniej czas więc wprowadzić zmiany w diecie. Dieta w sezonie jesienno-zimowym powinna przede wszystkim zwiększać odporność i działać rozgrzewająco. Dobrze też gdy poprawia nastrój i nie powoduje zwiększania naszej wagi ;) Ważne jest aby pamiętać o tym, że organizm potrzebuje tyle samo kalorii zimą co latem!

 Powinniśmy dbać o to aby zjadać 5 posiłków dziennie. Gdy temperatura na zewnątrz spada ważne jest zjedzenie ciepłego śniadania np. owsianki czy jajecznicy. W sezonie jesienno-zimowym powinniśmy spożywać produkty rozgrzewające lub neutralne a unikać produktów wychładzających takich jak:

- cytrusy,

- jogurty i twarogi,

- surowe owoce i warzywa,

- biała mąka,

- lody.

 Jak to zima bez cytrusów, bez jogurtów? Oczywiście nie chodzi o to by je w 100% wyeliminować - ale dobrze byłoby zmniejszyć ich spożycie. Ja na przykład często zamiast tradycyjnych jogurtów owocowych ze sklepu przygotowuję dzieciom jogurt naturalny z dodatkiem podgrzanych owoców i miodu :) Od czasu do czasu przygotowujemy także jabłka gotowane lub pieczone z dodatkiem cynamonu ;) Emilka i Fabianek zajadają się także orzechami, migdałami, suszonymi morelami, śliwkami czy żurawiną. Bardzo fajne jest wprowadzenie w okresie jesieni i zimy takich nowych smakołyków, których nie jemy w pozostałe pory roku - dla dzieci to naprawdę bardzo atrakcyjne ;)

  Przy użyciu odpowiedniej diety można zwiększyć odporność organizmu. Oto kilka składników, które mogą nam w tym pomóc:

- witamina C - bogatym jej źródłem są m.in. czarna porzeczka, czerwona papryka, brukselka, szpinak, kiszonki (kiszona kapusta i kiszone ogórki)

- cynk - jego źródłem są owoce morza, kiełki pszenicy, sezam, nasiona dyni, gorzka czekolada, wątróbka cielęca

- żelazo - bogate w nie są podroby (wątroba, nerki), suche nasiona roślin strączkowych, natka pietruszki, produkty zbożowe, migdały, rodzynki, żółtko jaj

- kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 - źródłem tych pierwszych są oleje (lniany, rzepakowy) i tłuste ryby (łosoś, makrela, śledź). Natomiast źródłem kwasów tłuszczowych omega-6 są oleje takie jak słonecznikowy, sojowy i z pestek winogron.

 Do diety jesienno-zimowej warto wprowadzić także takie produkty jak: 

- miód

- cebula

- czosnek

- pełne ziarna zbóż - przede wszystkim kaszę jaglaną która ma właściwości odkwaszające organizm ale także wykazuje działanie ocieplające organizm, nie zawiera glutenu i jest bogatym źródłem witamin (z grupy B, E), lecytyny, składników mineralnych (magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo) oraz antyoksydantów

- suszone owoce i bakalie

- przyprawy o działaniu rozgrzewającym (imbir, kardamon, cynamon, goździki, tymianek, bazylia, kurkuma, rozmaryn)

Warto również pić napój imbirowy (2 plasterki świeżego imbiru zalać szklanką wrzątku, dodać soku z cytryny i łyżeczkę miodu) oraz sok z warzyw kiszonych (megawitaminę) o właściwościach, którego pisałam już rok temu. Dla przypomnienia - sok ten ma następujące działanie:

- uzupełnienie witamin

- poprawa kondycji

- wzmocnienie odporności

- łagodne oczyszczenie organizmu

- zwiększenie sił witalnych

Przeznaczony jest on dla osób :
- wycieńczonych, bez energii
- cierpiących na choroby przewodu pokarmowego
- z anemią
- po operacjach
- po naświetlaniu
- po kuracji antybiotykowej

  Megawitamina

Zetrzeć na tarce:
- 250 g marchwi
- 250 g buraków
- 250 g korzenia pietruszki
- 250 g selera
Drobno pokroić :
- 250 g pora
- 250 g białej kapusty
Zmiażdżyć:
- 4 duże ząbki czosnku  

 Wszystko przełożyć do 5-litrowego naczynia (najlepiej szklanego, ewentualnie dużego garnka), dodać suchą skórkę chleba razowego, łyżkę cukru, łyżkę soli, uzupełnić wodą

Postawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Wymieszać, odstawić na 4 godziny (aby cząstki warzyw opadły). Zlać sok do słoików i przechowywać w lodówce. Resztki warzyw przeznaczyć na kompost. Pić 1-2 szklanki dziennie. 

Dzieci oczywiście powinny pić ten sok rozcieńczony wodą w stosunku 1:1. Na początek należy dać dziecku jedynie kilka łyżeczek rozcieńczonego soku i obserwować czy organizm reaguje właściwe (dziecko nie skarży się na wzdęcia, ból brzuszka). Następnie można stopniowo zwiększać ilość soku wypijanego przez dziecko do kilku łyków dziennie i aż do około 0,5 szklanki na cały dzień.

Frittata

 Moje dzieci bardzo lubią jajka pod każdą postacią - jajecznica z dodatkami i bez, jajka sadzone, gotowane, chleb smażony w jajku czy też jajko zapiekane w bułce (przepis tutaj). Postanowiłam ostatnio wypróbować coś nowego. I tak zawitała na naszym stole frittata. Podbiła ona brzuszki nie tylko Fabiego i Emilki ale także mojego P. - gdy spróbował co przyrzadziłam dzieciom na śniadanie od razu zażyczył sobie również dla siebie takie danie ;)

Frittata

Składniki:
3 jajka
2-3 pieczarki
1/4 papryki
szczypiorek
sól, pieprz
kawałek sera żółtego
mała patelnia

Wykonanie:
Pieczarki i paprykę kroimy na kawałki i smażymy na maśle aż zmiękną.

Jajka wbijamy do miseczki i mieszamy tak aby utworzyły jednolitą masę. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Tak przygotowanymi jajkami zalewamy warzywa na patelni. NIE mieszamy! Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i startym serem.

Patelnię zostawiamy na małym ogniu i czekamy tak długo aż jajka się zetną. Ustawiamy jak najmniejszy płomień aby danie się nie przypaliło. Patelnię możemy przykryć pokrywką. Pamiętajmy aby nie mieszać zawartości patelni ;)

 Danie to można przygotować z różnymi dodatkami warzywnymi i mięsnymi. My robiliśmy już wersję z pieczarkami i szynką oraz z marchewką, fasolką szparagową i brokułami :) I oczywiście tą z pieczarkami i papryką ;)

Kotleciki drobiowe inaczej

 Lubimy bardzo kotlety z piersi kurczaka. Jednak nawet ulubione danie może się znudzić ;) Wprowadzam więc od czasu do czasu jakieś modyfikacje. A to dodatek sezamu do panierki, panierka z wiórek kokosowych czy płatków kukurydzianych czy najprostsza modyfikacja - kotleciki w formie nuggetsów :) Wczoraj zrobiłam  kotlety w pietruszce. Wystarczy pokroić pierś z kurczaka jak na zwykłe kotlety i przyprawić. Jajko mieszamy aby białko połączyło się z żółtkiem, dodajemy do niego pokrojone liście pietruszki i mieszamy. Następnie obtaczamy mięso w mące tortowej a następnie w jajku z pietruszką. Smażymy na rozgrzanej patelni i kotleciki gotowe :) Świetnie smakują one z warzywami gotowanymi na parze :)

Tort

 Wczoraj zrobiłam swój czwarty w życiu tort urodzinowy ;) Tym razem był to tort na 4 urodziny mojego chrześniaka - Michałka. Muszę nieskromnie przyznać, że wychodzi mi to coraz sprawniej. Załapałam też w końcu jaka konsystencja masy cukrowej jest najlepsza do wałkowania i wycinania ;) Podzielę się z Wami przepisem na tort, który jak narazie za każdym razem zdobywał uznanie osób, które miały okazję go próbować :)

Biszkopt

Składniki:
7 dużych jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy powoli cukier. Następnie dodajemy po kolei żółtka cały czas miksując na niskich obrotach. Mąkę tortową mieszamy z tortową i przesiewamy przez sitko. Następnie mąkę dodajemy powoli do białek ubitych z cukrem i żółtkami i mieszamy na najmniejszych obrotach miksera. Jeżeli chcemy aby tort był kolorowy to możemy do ciasta dodać trochę barwnika spożywczego w proszku.
Tortownicę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Ciasto wlewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175C. Biszkopt pieczemy około 30-40 minut - warto sprawdzić szpilką na środku tortownicy czy na pewno już się upiekł. Po wyjęciu z piekarnika tortownicę upuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm i odstawiamy do wystygnięcia.

 Krem

Składniki:
2 budynie śmietankowe
3,5 szklanki mleka
0.25 szklanki cukru pudru
1 kostka masła
0,5 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wykonanie:
2,5 szklanki mleka zagotowujemy i dodajemy budynie wymieszane w 1 szklance mleka. Gotujemy cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy budyń do ostygnięcia - aby na wierzchu nie zrobił się kożuch to do budyniu przyklejamy szczelnie woreczek foliowy.
Masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy powoli zimny budyń. Następnie dzielimy budyń na 3 części - jedna część może być mniejsza, ponieważ posłuży do pokrycia boków i wierzchu tortu (krem 1). Dwie pozostałe części kremu (Krem 2 i 3) posłużą do przełożenia warstw tortu.
Do jednej części kremu (krem 3) dodajemy kawałki czekolady.
Jeżeli krem wydaje nam się zbyt luźny to możemy go schłodzić w lodówce zanim zaczniemy przekładać nim tort.

Wykończenie

Składniki:
1 biszkopt
krem (1 na brzegi i wierzch, 2 i 3 na przełożenie)
1 słoiczek dżemu porzeczkowego
1 paczka płatków migdałowych (Kresto)
sok z cytryny + cukier + woda do nasączenia biszkoptu
masa cukrowa (stąd) + barwniki spożywcze w proszku

Wykonanie:
Biszkopt przekrawamy tak aby powstały nam 3 blaty. Układamy na talerzu pierwszy blat i nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem i wodą. Następnie blat smarujemy grubą warstwą dżemu porzeczkowego i kremem (krem 2 - bez dodatków). Na kremie układamy kolejny blat biszkoptu, nasączamy i pokrywamy kremem z dodatkiem czekolady (krem 3). Układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy również go. Na koniec wierzch i boki tortu pokrywamy dokładnie kremem (krem 1).Do kremu na bokach tortu przyklejamy płatki migdałowe.

 Wierzch tortu pokrywamy rozwałkowaną i zabarwioną masą cukrową - mi wystarczyła masa cukrowa z 0,5 kg cukru pudru (czyli z połowy przepisu).
Jeżeli chcemy aby ozdoby z masy cukrowej ładnie błyszczały to smarujemy je cieniutką warstwą oleju.

Tort prezentuje się następująco:

 A w środku tak:

Zapiekanka z kurczakiem

 Uwielbiam zapiekanki - zwłaszcza te z dodatkiem ziemniaków ;) Jedną z moich ulubionych jest zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i ogórkiem kiszonym. Jest przepyszna ale dość kaloryczna ze względu na dodatek grubej warstwy majonezu. Warto jednak od czasu do czasu się na nią skusić, ponieważ jest naprawdę przepyszna.

Zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami

Składniki:
1 pierś z kurczaka
8 średniej wielkości ziemniaków
8 ogórków kiszonych
2 cebule
0,5 kg pieczarek
majonez (kilka łyżek)
ser żółty
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz
olej

Wykonanie:
Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Powinny być one gotowane niezbyt długo - tak aby były półtwarde. Po obgotowaniu ziemniaków obieramy je ze skórki i kroimy na średniej grubości plastry. Następnie układamy z nich pierwszą warstwę na dnie blaszki lub naczynia żaroodpornego.

Pierś z kurczaka kroimy w jak najcieńsze plasterki, skrapiamy olejem i przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Następnie kurczaka układamy na ziemniakach.

Kolejnym etapem jest posmarowanie warstwy kurczaka majonezem. Powstanie z niego przepyszny sos w naszej zapiekance.

Na warstwie z majonezu układamy cebulę pokrojoną w plastry lub piórka.

Kolejną warstwę zapiekanki tworzymy z ogórków kiszonych pokrojonych w plastry.

Teraz należy obrać pieczarki i pokroić je w plasterki. Tak przygotowane pieczarki układamy na warstwie z ogórków. Pieczarki solimy.

Ostatnią warstwę tworzymy z reszty ziemniaków pokrojonych w plastry.

Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy około 30 minut.

Po tym czasie posypujemy zapiekankę startym serem żółtym i zapiekamy jeszcze przez 10-15 minut.

Mam nadzieję, że ktoś się skusi na moją ulubioną zapiekankę ;)

Smacznego!